Regenboogsalade

Recepten

Een frisse en pittige salade die elke lichte maaltijd of picknick extra smaak geeft. En heel eenvoudig te bereiden!

Gebruikte iCook-producten:

1. 5-delige messenset

2. Set mengkommen

Ingrediënten:

1. 250 g wortelen, geschrapt en in stukjes van 1 cm gesneden

2. 370 g bloemkool, in kleine roosjes

3. 285 g broccoli, in kleine roosjes

4. 225 g peer, zonder klokhuis en in stukjes van 1 cm gesneden

5. 250 g rode biet, ontveld en in stukjes van 1 cm gesneden

6. 100 g olijfolie

7. 30 g appelciderazijn

8. 1 rijpe mango, zonder schil en in stukjes

9. Sap van 1 limoen

10. 1 sjalotje, gepeld en in dunne plakjes

11. 1 tl zout

12. ½ tl zwarte peper

13. 30 g koriander, fijngehakt

Bereiding:

1. Doe de wortel, bloemkool, broccoli, peer en rode biet in de grote mengkom.

2. Voor de dressing: doe de olijfolie, appelwijnazijn, mango, limoensap, sjalot, zout, peper en koriander in een keukenmachine of blender. Druk 5 à 6 keer op de pulsknop om te mengen. (Als u geen keukenmachine of blender heeft, prak dan de mango in de middelgrote mengkom tot een gladde pasta. Klop dan de andere ingrediënten erdoor totdat alles goed gemengd is.)

3. Schenk de dressing over de groenten, hussel alles goed door elkaar en serveer.

Download dit recept hier als PDF / als ePub -bestand