Voorbereiding en bereiding: 1 uur 45 min.
Ingrediënten:
2 el olijfolie
2 sjalotten, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
175 g Arborio-rijst
150 ml droge witte wijn
1 l groentebouillon, warmgehouden op het fornuis
80 ml dikke room
1/4 kleine pompoen, zonder pitten, in smalle partjes gesneden
Zout en versgemalen zwarte peper
Voor het opdienen: 3 à 4 el crème fraîche en 2 à 3 el geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Voor de risotto: Verhit de olijfolie in een grote, ondiepe iCook pan (bijvoorbeeld de grote braadpan uit de gezinsset). Verwarm de pan op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg de sjalotten, de knoflook en een snufje zout toe. Laat 5 à 6 minuten aanzweten om het zacht te maken.
Voeg de rijst toe en bak deze in 2 à 3 minuten onder regelmatig omscheppen glazig. Voeg de wijn toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 2 minuten sudderen.
Voeg een soeplepel bouillon toe, laat al roerend sudderen tot de rijst de bouillon heeft opgenomen en voeg de volgende lepel toe.
Herhaal dit tot de rijst in 20 à 25 minuten al de bouillon heeft opgenomen en bijtgaar en romig is. De bouillon hoeft niet te worden opgebruikt.
Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht 170°) | 350F | gasstand 5.
Roer als de rijst klaar is de dikke room erdoor en breng op smaak. Schep in een ovenschaal en leg de pompoenpartjes er bovenop.
Bak 30 à 40 minuten in de oven tot de risotto bruin is aan de bovenkant en de pompoen prikgaar.
Opdienen: Neem uit de oven en laat 5 minuten rusten. Dien op met een goede kwak crème fraîche. Strooi de Parmezaanse kaas erover.
In de oven gebakken risotto met pompoen (als pdf / als ePub-bestand )
