• Indiase kip biryani

    Ingrediënten voor de basmatirijst:

    1. 200 g basmatirijst

    2. 2 liter water

    3. 1 klein laurierblaadje

    4. kaneelstokje van 5 cm

    5. 3 groene kardemompeulen

    Bereidingswijze van de rijst:

    1. Was de rijst een paar keer tot het water helder is. Laat 20 minuten wellen in de 2-litermengkom. Giet het water af.

    2. Breng 2 liter water aan de kook in de 3-litersteelpan. Voeg het laurierblad, de kardemom en de kaneel aan het water toe.

    3. Voeg als het water kookt een beetje zout toe en de uitgelekte rijst.

    4. Kook 15 minuten of totdat de rijst gaar is. Laat uitlekken in een vergiet, verwijder de grove specerijen of laat ze in de rijst.

    Ingrediënten voor de kip biryani:

    1. 500 à 600 g kip (mix van dij- en borstfilets)

    2. 3 el olie

    3. Zout naar smaak

    4. 2 uien, middelgroot, fijngesneden

    5. 1 steranijs

    6. Snufje saffraan gedrenkt in 2 tl melk en 1 el geklaarde boter

    7. 3 groene kardemompeulen

    8. 1 zwarte kardemompeul

    9. 1 laurierblad

    10. 4 kruidnagels

    11. kaneelstokje van 2,5 cm

    12. ½ tl komijnzaad

    13. 1 el gember-knoflookpasta

    14. ¼ tl kurkumapoeder

    15. 2 tl biryani masala of masalapoeder voor kip

    16. ¾ à 1 tl rodechilipoeder

    17. 1 kopje yoghurt

    18. 1 handje muntblaadjes, fijngehakt

    19. 1 handje korianderblaadjes, fijngehakt

    Bereidingswijze van de kip biryani:

    1. Fruit, terwijl de rijst kookt, de uien in olie in de iCook-soeppan (4 liter) Zet een ¼ van de goudbruin gebakken uien opzij in een kom.

    2. Zet op een laag vuur en sauteer het laurierblad, de steranijs, het komijnzaad, de kruidnagels en de kardemom met de rest van de gefruite uitjes in de soeppan.

    3. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak tot de ruwe geur is verdwenen.

    4. Voeg de stukjes kip toe en bak op middelhoog vuur totdat het wit kleurt.

    5. Strooi de rest van de kruiden, de peper, masala, kurkuma en rodechilipoeder erover. Roer goed door elkaar. Dek af an laat op een matig vuur 4 minuten bakken.

    6. Voeg de yoghurt toe en roer goed door elkaar. Dek af en laat op een matig vuur doorbakken tot het vlees gaar is en de curry is ingedikt. Voeg zout toe naar smaak.

    De kip en de rijst samenvoegen:

    1. Vet de gietijzeren stoofpan (8 liter met deksel) in en verwarm de oven op 180 °C.

    2. Doe de gebakken kip in de stoofpan, leg de helft van de gehakte muntblaadjes erbovenop.

    3. Verdeel de gekookte rijst gelijkmatig over de kip. Strooi een ¼ van de gebakken uitjes, de resterende munt- en korianderblaadjes en de gedrenkt saffraan erbovenop.

    4. Sluit de stoofpan goed af met de deksel en laat 20 à 25 minuten bakken.

    5. Serveer de kip biryani met yoghurt.